【食品】「もう限界です。自己破産寸前の人も多い」　高級食パン「乃が美」　本部とFC店6社が裁判所を巻き込む“泥沼内紛トラブル

3/25(土) 11:57配信　文春オンライン

「高級『生』食パン」を全国チェーン展開する「乃が美」が、店舗を運営するFC（フランチャイズ・チェーン）店6社に対し契約解除を通告し、FCチェーン店側がそれに対して大阪地方裁判所に解除の取り下げを求める仮処分を申し立てるなどトラブルになっていることが「 週刊文春 」の取材でわかった。

　乃が美の創業は2013年。大阪プロレス会長の阪上雄司前社長がパン屋を開業し、そこにアパレルや広告業を手掛けてきた森野博之現会長が出資する形で法人化した。

　乃が美の店舗の大半は「はなれ」と呼ばれるFC店。約200ある店舗のうち、直営店はわずか14。それ以外は全てFC店なのである。

「週刊文春 電子版」は昨年12月1日に配信した オリジナル記事 で、乃が美のFC店ほぼ全店が赤字に陥っており、FCオーナーたちが「このままでは自己破産するしかない」という状況まで追い詰められていることを報じた。

　あれから約4ヶ月。再びFCオーナーたちから「もう限界です」という“悲鳴”が寄せられた。そこで再び取材を進めたところ、裁判所を巻き込んだ“泥沼内紛”に発展していたのだった。

　FCオーナーが語る。

「高級食パンブームが去った上に、コロナ禍で売上が落ち込んでいる。にもかかわらず、本部はFC店が支払う〈売上の10％〉というロイヤリティを下げてくれない」

　乃が美は2018年に「全国で1日に5万本売れるパン」として話題になり、大ブレイク。2019年には東京の投資ファンド「クレアシオン・キャピタル」におよそ半数の株式を譲渡し、上場を目指すことになったが、この頃から高級食パンブームに翳りが見え始める。そして2020年からのコロナ禍で業績は一気に下降していった。

　2022年3月には創業者の阪上氏が森野氏と対立し、“追い出される形”で社長を辞任。森野氏が会長として率いることになったが、本部とFC店の間の店舗経営を巡る“溝”が広がっていった。その原因のひとつが、10％のロイヤリティの存在だった。

「これまでずっと交渉を続けてきましたが、もう限界です。森野さんからは『ロイヤリティを下げるから』と都合のいいことを何度も言われてきました。結局、ロイヤリティを下げるつもりなどないのでしょう。このままでは我々は潰れてしまう」（同前）

　議論は平行線を辿った。そして、小誌報道後の昨年12月26日。大阪・心斎橋にある乃が美本部の会議室でオーナー会議が開催された。（以下ソースで）

高級食パンって売れてるの？

>>3
売れた

過去形

>>3
無理。アウトレットでさえ赤字とか聞いたよ

そもそも高級食パンが売れ続けると思ったFCオーナーが馬鹿なだけだろ

高級なモノは多売出来ない
少量多品種をやってようやくパン屋が成立してる

コオロギ入れとけよ🦗

フランチャイズやめて
そのまま普通のパン屋に変えれないのか？

>>8
その腕があったらFCなんかやらんわな
専用の粉を混ぜて焼くだけでよかったから飛びついた

23年　コオロギブーム
22年　第二次カヌレブームorボンボローニブームorクァベギブーム
21年　マリトッツォブームorピスタチオブームor唐揚げブーム
20年　バスクチーズケーキブーム
19年　第三次タピオカブーム
18年　チョコミントブーム
17年　高級食パンブーム
16年　韓国かき氷ブーム
15年　チーズタルトブーム
14年　台湾かき氷ブーム
13年　アサイーボウルブーム
12年　ラスクブーム
11年　フレンチトーストブーム
10年　バウムクーヘンブーム
09年　塩ブーム
08年　第二次タピオカブーム
07年　生キャラメルブーム
06年　パンケーキブーム
05年　フルーツタルトブーム
04年　マカロンブーム
03年　ロールケーキブーム
02年　マンゴープリンブーム
01年　抹茶ブーム
00年　生チョコレートブーム
99年　エッグタルトブーム
98年　クイニーアマンブーム
97年　ベルギーワッフルブーム
96年　キャラメルポップコーンブーム
95年　第一次カヌレブーム
94年　パンナコッタブーム
93年　ナタデココブーム
92年　第一次タピオカブーム
91年　クリームブリュレブーム
90年　ティラミスブーム

>>12
ちょっと面白い
ただ塩ブームなんてあったか？
焼き鳥を塩で食べるのが通とか？

>>12
チーズタッカルビとかいうブームもなかったか？
すぐに消え去ったけど。

>>12
タピオカが流行ると不況になると言うけど、これを見ると完全に一致してる
怖い

>>12
>21年　唐揚げブーム
>08年　第二次タピオカブーム

この2つは関東でのブームより10年くらい前から熊本など九州で広まっていたのが関東に波及した感がある

売り上げの10％って良心的じゃねえかよ

なんか、唐揚げのあとから増えてたなパン屋。

親父がマンション建てる時、1階にパン屋の設備を整えて居抜きでパン屋が入れるようにして貸してるんだけど、
長くても1年位でどんどん入れ替わる。
居抜きですぐに入れるから、出てってもすぐに新しい店が入る。
儲かってるのは家賃入ってくる親父だけ。

オーナーはなんでやれると思ったのか
コンビニと同じじゃん

コンビニより悪いな
飽きたら終わりだもん
白いたい焼き

似た名前で白金台や慶応大前にバンバン店舗出した高級食パン屋なかったっけ？と思って調べたらに志かわだった

値段高くして包装に高級感出してるだけで本当に高級なのか？その高級はハリボテじゃないんか？

ロイヤリティを5％に下げたら成り立つのか？
そんな事はないと思うがの

高級食パンは甘すぎて毎日食べるようなものじゃないし
その辺のパン屋さんの食パンで十分

ロイヤリティ下げるからって発言したのが証明出来たらワンチャンスあるって程度か。それでも0.1%下げて「ハイ下げた」で逃げられるが。

大手のパンメーカーと高級食パン屋は製法が違うよ

大手は柔らかさを持続させる高度なことやってる

高級食パン屋は基本ホームベーカリーと同じ。糖分増やせば柔らかくなる。それだけのこと

でもその柔らかさが持続しないしないから生パンとか言うて出来たてをとにかく食わせてたな

家で再現出来る。ネットでレシピも公開されてるしな

高級食パンなんてなんでいけると思ったのか？
自業自得では？