「いきなり！ステーキ」大量閉店しても黒字化できず…　何がいけないのか

　業績の急悪化で「いきなり！ステーキ」を130店舗閉店した株式会社ペッパーフードサービスが赤字から脱却できません。
2022年12月期は5億300万円の経常損失。もともとは4億6100万円の経常利益を予想していました。
　ペッパーフードサービスは、業績悪化の要因を同業態同士の食い合いが起こっていると説明していました。
しかし、大量閉店後も集客に苦戦している様子が浮かび、客離れが深刻化している可能性があります。

コロナ禍の前からすでに赤字だった

　ペッパーフードサービスの2022年12月期の売上高は147億円。全盛期だった2019年12月期の675億円から4分の1以下の水準まで落ち込みました。

　コロナ禍が深刻化する前の2019年12月期に、すでに赤字となりました。過剰出店により、1店舗当たりの収益性が悪化したのです。
ペッパーフードサービスは2018年12月期に、出店数200店舗という目標を掲げました。

出店数を目標にしたのが失敗だった？

　売上高や利益ではなく、出店数を追いかけていたのです。いきなり！ステーキは都市部繁華街の狭小地に出店し、
ステーキの立ち食いで人気を博したレストラン。高単価で回転率が高いことが稼げるポイントでした。

　しかし、出店数を目標に掲げたころから、ファミリーレストランタイプのロードサイド業態やフードコートへの出店を強化し始めます。

親子客はファミレスを選んでしまう

　繁華街の立ち食いスタイルの場合、メインのターゲットは会社員となります。当時、いきなり！ステーキのヒレステーキは1g8円で、
200gからの注文となっていました。つまり最低でも食事代は1600円になります。

　これは明らかに肉好きに適したスタイル。お金に余裕がある会社員であれば、抵抗はありません。しかし、子供連れの親子客であれば話は別。
一度来店して高額だと感じれば、手軽なメニューがそろうファミリーレストランに足を運びます。

　ペッパーフードサービスは出店数にこだわりすぎたため、自分の首を絞めていることに気が付いていませんでした。

　同業態同士で食い合うカニバリズムだけでなく、過剰出店によるターゲットのミスマッチが起こっていたのです。

全文

>>1
そりゃ赤字の店を全部閉店すれば黒字に！みたいな単純な話じゃないからな
仕入れとかのスケールメリットもなくなるから黒字店の利益まで減ってくる

小池百合子と大塚久美子と市毛良枝で3Pしたい

>>2クソッw 3P wwお前はどこだwww

居抜きで入ったステーキ屋は繁盛

何がいけないってレイプが悪いってわからないのか？

満足感より不満感のほうが強い店だしそりゃ時間経つほど不利になるだろ

スジが多くて硬い肉が好きな人がいることに驚き。

あの全くお得感のない糞福袋買った猛者いるの？

大して安いわけでもないし面倒くさい

高い高い！
ライス付けて1000円にしろ！

創業者のケツを蹴り上げろ

まずは徐盛が一人で気軽に入れる店にしてはどうだろうか

>>20
徐盛なら大抵のとこには単騎突撃しそうだが。
真面目に言うと店員の質。
安売り店では揃えきれないだろ。

>>20
呉の軍師かよ

>>20
三国志の武将でも１人で入店は厳しいのか...

>>20
それはむしろ当初から実現してて女性一人客は普通にいた

>>20
わろた

名古屋から1000円ステーキがやって来てる。
肉と米って名前の店。
やっぱりステーキでも維持できない価格を今の時代にやってくれてる。

高いし不味いし
ランチ980円にしろよ

コストコでミスジ肉のステーキが100g168円で好きなだけ食べられるもんね

一度行ってみたいが、あのオッサンの看板を見ると行く気が失せてしまう。
そうこうしてるうちに近所のが無くなってしまった。社長が変わったみたいだが、看板も変わったのかなあ。

いくらなんでもあほみたいに店舗増やしすぎだったわ。もうすこし慎重にやってればワンチャンあったかもしらんのに
金が欲しくて欲しくてたまらない出店の仕方だった

>>122
銀行にそそのかされて潰れるパターンだな。
吉野家もそれで出店し過ぎて、一度潰れてるし。

>>122
なんで2.3店舗で収めないんだろうな
俺だったら手の届くとこで満足するけど