10月14

米企業「ウイスキーのたる熟成は時代遅れ。現代科学なら数日で生産可能」

ウイスキー

1: 2020/10/13(火) 20:20:47.32 ● BE:828293379-PLT(13345)
ウイスキーのたる熟成は無駄? 蒸留から出荷まで数日、米企業が新技術

 米シリコンバレーのスタートアップ企業が、新技術によるウイスキー大量生産に狙いを定めている。新たな熟成技術により、たるで長期熟成させたウイスキーに匹敵する味と色、香りを数日で再現できると豪語している。

 カリフォルニア州メンロパークで共同創業者2人により設立された蒸留酒メーカー「ビースポークン・スピリッツ」は7日、ウイスキーの熟成プロセスを加速させる新事業に260万ドル(約2億7500万円)の資金を調達したと発表した。
特許出願中のこの方法なら、蒸留酒業界は年間200億ドル(約2兆円)以上のコスト削減が可能になると主張している。

 創業者の一人、スチュ・アーロン氏は「材質工学とデータ分析を用いて、顧客の注文通りの蒸留酒をつくる。顧客は(熟成にかける)長い年月とコストの7割を節約できる」と説明。「これは加速化熟成2.0だ」と述べた。

 ビースポークンは報道発表で、米ケンタッキー州だけでバーボンなど蒸留酒910万たる以上が熟成の途上にあるが、年間2000万ガロン(約7570万リットル)近くが「無駄だらけで時間のかかる時代遅れのたる熟成プロセスのため蒸発し」失われていると指摘。

 その上で、同社の独自技術なら「たるの中で香りと色と味(ACT)が高まる際にカギとなる要素を抽出し、決定的な化学反応をコントロールする」ことで「何年もかけることなく、数日以内に数十億種類の注文レシピをつくれる」としている。

つづきは
https://www.jiji.com/jc/article?k=20201013040686a&g=afp

2: 2020/10/13(火) 20:21:16.78 ID:InjW0eeP0
寿司屋涙目

3: 2020/10/13(火) 20:22:13.09 ID:22dsddFT0
白州早くしろ

4: 2020/10/13(火) 20:22:57.17 ID:exgfh5ck0
戦士の分け前も無かったことに

5: 2020/10/13(火) 20:23:11.85 ID:UDpEjDCm0
>>4
強そうだな

10: 2020/10/13(火) 20:24:10.42 ID:QQZ0Wy+r0
>>4
おいw

23: 2020/10/13(火) 20:27:23.04 ID:vw/uJsW10
>>4
天使だろ

44: 2020/10/13(火) 20:31:06.49 ID:Q5+6Z2H50
>>4
謀反されるね

53: 2020/10/13(火) 20:32:35.27 ID:mn5sc1d80
>>4
飲干されるな

58: 2020/10/13(火) 20:34:45.55 ID:t9IoGcAl0
>>4
バイキングが桶突っ込んでるイメージ沸いたからやめろ

75: 2020/10/13(火) 20:37:39.77 ID:jCbDIZHW0
>>4
俺もこんなレスできるようになりたかった

82: 2020/10/13(火) 20:38:55.73 ID:R6D48xGv0
>>4
戦うのかよ…

91: 2020/10/13(火) 20:40:25.75 ID:1emRBbtQ0
>>4
ネルソン「美味いか?」

149: 2020/10/13(火) 20:52:29.83 ID:XMJ3FmkQ0
>>4
GLAYだっけ?

152: 2020/10/13(火) 20:53:12.39 ID:tbP5nMno0
>>4
全部飲まれそうなんだがwwww

8: 2020/10/13(火) 20:23:33.80 ID:Zi08ckAB0
だからアメ公は…

9: 2020/10/13(火) 20:23:54.83 ID:19e2eU3p0
実際スコットランドじゃなくて台湾で寝かせるだけで3倍くらい早く仕上がるんだろ

174: 2020/10/13(火) 20:59:46.91 ID:4wbohsEp0
>>9
気温の問題とか?

231: 2020/10/13(火) 21:16:08.79 ID:MPw4dV4i0
>>9
カバラン評判良さそうだけど
たけーよ。

328: 2020/10/13(火) 21:56:47.33 ID:TxWUzRRk0
>>231
暖かいから天使の分け前が多くて高いそうだ

592: 2020/10/14(水) 02:54:02.15 ID:72BxmVZl0
>>231
カバラン美味しいけど高いよね

577: 2020/10/14(水) 02:27:19.87 ID:iecdIK5J0
>>9
バーボンも同じ原理で熟成が早いと言われている
ただ材料の違いのせいもあるが、やはりバーボンは年数なりという感じがする

自分はカバランは飲んだことないから、あまり語る資格はないかもしれないが

614: 2020/10/14(水) 05:42:46.15 ID:8KzmWg/E0
>>9
お土産で貰ったカバラン美味かったわ。

11: 2020/10/13(火) 20:25:07.66 ID:N/iAJ5vrO
すこっち愚かな議論ですな

110: 2020/10/13(火) 20:42:43.69 ID:d83kYT3O0
>>11
評価する

13: 2020/10/13(火) 20:25:32.05 ID:eOLg1YVT0
それでもストゼロには勝てない

14: 2020/10/13(火) 20:25:34.76 ID:UAXfZSOy0
ウイスキー大国日本おわた

15: 2020/10/13(火) 20:25:52.99 ID:JAmV+uFe0
別物扱いになりそう
遺伝子組み換え食品みたいに

16: 2020/10/13(火) 20:26:08.93 ID:pnKC9BBf0
安ウイスキーがうまくなるんならいいかも。

17: 2020/10/13(火) 20:26:18.13 ID:/oyvXznu0
日本の(三鳥)がやったら叩かれまくり

18: 2020/10/13(火) 20:26:42.95 ID:1AAdP6SZ0
ケツエモンかyい

19: 2020/10/13(火) 20:26:48.14 ID:SDKuLFFD0
やってみなはれ、でいいと思う
新しい挑戦はするべきだが売れるかどうかは市場が判断するからな

20: 2020/10/13(火) 20:26:55.66 ID:CufkzttR0
天然美人と整形美人みたいなものだろ

21: 2020/10/13(火) 20:27:01.77 ID:Tk2HWEMI0
うまいんか?そこが一番大切やぞ

引用元: ・米企業「ウイスキーのたる熟成は時代遅れ。現代科学なら数日で生産可能」