173: 名無し 15/05/22(金) 18:11:17 ID:Psi
俺関東出身、嫁四国出身。
初めて嫁の実家に挨拶しに行った時、嫁の親父さんが釣ってきたという鯛の刺身が食膳に。
一口食べて噴きそうになった。
醤油が甘い。
刺身食ってるのに煮付みたいな味がする。
飲み込むのが非常に辛い。
が、どう考えても口から出したりできる場面ではないので、必死に呑み込んだ。
後で調べて知ったんだが、九州・四国は甘い醤油で刺身を食べるんだな…
そして全体的に甘めの味付けするんだな。
嫁の実家では味噌汁すら甘い。(麦の味噌なんだと)
日本の広さを味覚で知った衝撃の体験だった。
初めて嫁の実家に挨拶しに行った時、嫁の親父さんが釣ってきたという鯛の刺身が食膳に。
一口食べて噴きそうになった。
醤油が甘い。
刺身食ってるのに煮付みたいな味がする。
飲み込むのが非常に辛い。
が、どう考えても口から出したりできる場面ではないので、必死に呑み込んだ。
後で調べて知ったんだが、九州・四国は甘い醤油で刺身を食べるんだな…
そして全体的に甘めの味付けするんだな。
嫁の実家では味噌汁すら甘い。(麦の味噌なんだと)
日本の広さを味覚で知った衝撃の体験だった。
178: ↓名無し↓ 15/05/23(土) 15:25:30 ID:fxH
>>173
四国じゃないけど、まあ同じ西日本圏内の兵庫北部住まいとして…
(広すぎるが気にしないでくれ)
刺身につける醤油は、刺身醤油(たまり醤油?)で食べるのが一般的だ
普通の醤油よりも、どろっとしてて味が濃いのが特徴
この味に慣れてるためか、普通の醤油で刺身を食べると物足りない
まあ、オカンも高知出身のためか、ちょいと魚の煮付けは甘いかも…しれん
(比較したことがないんで何とも言えんが、スーパーのはそれ以上に甘かった)
そっちでは濃口醤油が人気だが、塩分そのものはこっちの薄口醤油の方が濃い
高血圧にならない程度に、お互い旨い物食べようね
四国じゃないけど、まあ同じ西日本圏内の兵庫北部住まいとして…
(広すぎるが気にしないでくれ)
刺身につける醤油は、刺身醤油(たまり醤油?)で食べるのが一般的だ
普通の醤油よりも、どろっとしてて味が濃いのが特徴
この味に慣れてるためか、普通の醤油で刺身を食べると物足りない
まあ、オカンも高知出身のためか、ちょいと魚の煮付けは甘いかも…しれん
(比較したことがないんで何とも言えんが、スーパーのはそれ以上に甘かった)
そっちでは濃口醤油が人気だが、塩分そのものはこっちの薄口醤油の方が濃い
高血圧にならない程度に、お互い旨い物食べようね
179: 名無し 15/05/23(土) 22:18:41 ID:RQm
>>173
九州の人と趣味の魚釣りで何人も交流があるけど、向こうの人は鮮度と歯ごたえ重視な感じがするな
関東の人は鯛なんかも少し寝かせて旨味を出して食べるのが好きなんだよね
多分、九州(四国も?)の人は鮮度重視で旨味は甘い醤油で補うんだと思う
正直俺も甘い醤油で魚の刺身を食うのは苦手なんだけど、鹿児島あたりの鳥刺しには
甘い醤油の方が合うと思ってる
東京で鳥刺しを出してくれる店でも、この甘い醤油で出してくれる所が少ないのは残念
どっちが優秀かじゃなくて、適材適所だと思うんだよね
引用元:https://www.2ch.sc/
九州の人と趣味の魚釣りで何人も交流があるけど、向こうの人は鮮度と歯ごたえ重視な感じがするな
関東の人は鯛なんかも少し寝かせて旨味を出して食べるのが好きなんだよね
多分、九州(四国も?)の人は鮮度重視で旨味は甘い醤油で補うんだと思う
正直俺も甘い醤油で魚の刺身を食うのは苦手なんだけど、鹿児島あたりの鳥刺しには
甘い醤油の方が合うと思ってる
東京で鳥刺しを出してくれる店でも、この甘い醤油で出してくれる所が少ないのは残念
どっちが優秀かじゃなくて、適材適所だと思うんだよね
コメント
コメント一覧 (23)
嫁が砂糖を足しているのか?
matomediy
がしました
matomediy
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舌に合わないひともおるじゃろな
普通の卓上醤油ももちろんあるから、合わんならそれでどうぞ
matomediy
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吐き出すほどではない場面だったのを盛りに盛りまくって書いてるだけ
matomediy
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自分は福岡出身だけど、親の実家の宮崎とか鹿児島の醤油でも合わなくて食えない
関東の醤油はしょっぱいだけで風味や旨味全然ないやん思うけど、そのかわりクセがないからどこの地域出身の人でも食べれるよなって思う
今は東京住んでるけど、醤油は福岡でずっと使ってた醤油を取り寄せしてるわ
matomediy
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九州・四国は甘い醤油で刺身を食べるとか適当な事抜かすな
matomediy
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塩かなこれって思う程辛かったの思い出した
matomediy
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matomediy
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matomediy
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濃い口は刺身、他のモノは薄口。
濃い口はドロッとしてて刺身に最適。
matomediy
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獲れたてを捌いて、コリコリの嚙み切れんような白身を好む人もいるけど、熟成させてポン酢+柚子胡椒で食べると日本酒との相性も抜群です。
matomediy
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matomediy
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matomediy
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いわゆる九州の「甘い醤油」は、ぜんぜん無い。
醤油の話からそれるが愛媛県宇和島市で鮨屋に行ったときに赤身の鮨にツメを塗っているのを見かけたことはある。
matomediy
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しかし甘味については東四国の地元民でも「奇習か?」と云ってしまうようなことはある。
当県のバラ寿司には金時豆が入っている。(個人的にこれはまだ許せる)
お好焼に「豆焼き」というのがあり、金時豆が入っているのだが、半ば潰れてあんこ状になっている。(地元民の俺でもちょっと遠慮したい)
鳴門近辺では、赤飯にゴマ塩ではなく砂糖の小袋が添えられているらしい。(車でちょっと行く程度の距離だが、わしにも理解できない)
隣県香川には名高きあんこ餅雑煮がある。(隣とはいえ、ほぼ異民族だ。)
matomediy
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> そして全体的に甘めの味付けするんだな。
> 嫁の実家では味噌汁すら甘い。(麦の味噌なんだと)
多分嫁の実家は松山やろ?
松山はラーメンすら甘い(砂糖は入れてないよ)
愛媛は麦みそが人気
わしはどれも苦手
matomediy
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matomediy
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それはそれで、最初から知っていれば美味しそう。
matomediy
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