友達の得意料理が「豚バラのミルフィーユ鍋」なんやけど

    10
    1名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:27:37ID:pT9U
    これミルフィーユにする必要ないよな?
    そのままザク切りで鍋にぶち込んだほうが楽やろ


    2名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:28:15ID:UWX0
    言ったれ


    3名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:28:32ID:pWeF
    食感がですね…
    食べたことないけど


    4名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:28:50ID:pT9U
    それとも重ねる事で味が染み込みやすくなるとかあるん?


    6名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:29:02ID:P4NA
    味の染み込みに影響あるねん


    9名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:29:26ID:WS6E
    で、直接言えないからおんJでスレ立てっ…と


    11名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:29:56ID:pT9U
    >>9
    言ったけどそういうもんなんだよで片付けられた


    12名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:29:59ID:LP2b
    食べごたえはあるから…


    14名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:31:12ID:LrU3
    料理してればわかる


    15名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:31:23ID:pT9U
    >>14
    どう違うん?


    16名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:32:34ID:sDhJ
    挟むことでブタの油が染み込むとかちゃうの
    知らんけど


    17名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:33:31ID:pT9U
    ミルフィーユ鍋で検索しても納得のいく回答ないねん
    これ映えの為だけの手法やろ


    74名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 19:02:27ID:kX62
    >>17
    無駄なスペースが無いからたくさん詰め込める


    19名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:34:30ID:jdCQ
    >>17
    本来ならキャベツの水分で蒸して食う料理なので積層した方がスチームの効率が高い


    20名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:35:11ID:pT9U
    >>19
    へーより柔らかくなるとか?


    21名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:35:33ID:jdCQ
    >>20
    均等に火が通るだけ
    そもそも無水料理やから


    22名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:37:00ID:pT9U
    >>21
    いやでも大体出汁はって煮てない?
    そのやり方は正式じゃないって事か?
    ていうかそもそも本来の料理が何なのか知らんけど


    24名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:38:17ID:jdCQ
    >>22
    原型は無水版
    出汁なり水なり入れるのはチキったひとが改修したフニャチン版


    28名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:40:26ID:pT9U
    >>24
    やっぱパクリ野郎ってクソだわ
    ほんなら水入れないで作らんとミルフィーユにする意味ないってことやな
    サンガツ


    31名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:42:06ID:jdCQ
    >>28
    積層した断面を天に向けるのと弱火でしつこく加熱やな
    冬場に石油ストーブの上に置いとくのもええかもしれん


    23名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:37:47ID:Td7S
    本来は蒸し料理っぽいものだったはず
    油断すると焦げ付くから水分足すレシピもあるけど


    25名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:38:56ID:mffk
    でも多少出汁入れといたほうが美味いやん


    29名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:40:37ID:jdCQ
    >>25
    食味の話に関して言えばキャベツ自体から出た水分が既に出汁やし豚バラやから豚脂も出るし充分やで


    27名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:40:17ID:Td7S
    松田優作が好きだったのは白菜じゃなくモヤシだっけか
    白菜よりワイもこっちが好き


    30名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:41:40ID:ZScO
    ミルフィーユ鍋ってアク取らないから好きじゃない
    でも美味いから許しちゃう


    32名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:43:19ID:ZScO
    お肉沢山とった~とかでケンカにならん為や
    これで兄弟喧嘩の3割は削減されたという


    33名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:44:10ID:pT9U
    焦げつき防ぐ為と臭み消しも兼ねて
    酒を一杯だけいれとくとかのがええんかね


    34名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:45:09ID:jdCQ
    >>33
    水も少しだけ入れても大丈夫やで
    焦げたら悲しいしな


    35名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:45:17ID:ZScO
    >>33
    ワイはお酒と和風だしに水もいれとく


    41名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:48:36ID:pT9U
    >>34
    >>35
    肉と葉っぱに塩コショウして
    酒と水と出汁の素と醤油とおろし生姜合わせたものをおたま2杯分くらいなら完璧か?


    45名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:50:13ID:ZScO
    >>41
    いいんじゃないかな?ポン酢で食べるなら醤油はイランかもね


    55名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:53:10ID:pT9U
    >>45
    いらんか
    香り付け程度にと思ったけど


    37名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:47:12ID:sbkz
    一気に箸で掴めるからボリューミーで美味いんちゃうか?


    36名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:46:24ID:jdCQ
    臭み消しなら積層の段階で
    キャベツ
    豚バラ
    塩コショウ
    キャベツ
    豚バラ
    塩コショウ
    の繰り返しでも意外と大丈夫やけどな


    38名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:47:20ID:ZScO
    キャベツ派のほうが多いかな
    ワイは白菜派なんやけど


    39名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:47:54ID:jdCQ
    >>38
    どっちでも美味いわね
    甘さはキャベツの方が強い気がするけど


    40名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:48:15ID:Td7S
    >>38
    キャベツだとなんかキャベツの甘さが前に出過ぎる感じがして
    ワイも白菜が好き


    43名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:49:05ID:Td7S
    そもコンロじゃなくレンジで作れば絶対焦げないし簡単


    44名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:49:55ID:1uyC
    豚バラのミルフィーユ鍋
    くいたい・・・


    53名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:52:24ID:ZScO
    土鍋で弱火に放置すれば出来るけど
    結構時間かかるんだよな


    56名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:53:18ID:jdCQ
    >>53
    真冬に時間の余裕ある時は昼飯の支度と一緒に支度して石油ストーブの上で放置はやる


    58名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:54:07ID:mhrz
    後半は見る影もなくバラバラになるな


    59名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:54:09ID:Bk8n
    豚バラと白菜別々に切るよりラクやろ


    60名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:54:25ID:G5FP
    豚バラがベストかもしれんが、脂を気にして豚肩ロースとか使っても十分美味い


    62名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:55:07ID:pT9U
    今までポン酢でしか食うたことないけど
    ポン酢以外に合うのあるんかな
    もとがこってりしてるからゴマダレとかやとくどそうやが


    63名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:55:45ID:jdCQ
    >>62
    いっぺん気の迷いでタルタルつけて食ったら割といけた


    66名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:58:08ID:pT9U
    >>63
    タルタルは想像できんなぁ
    醤油ベースにニンニクとか七味とか追加して好みタレ作るんでも良さそう


    68名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:59:29ID:jdCQ
    >>66
    うちの家版ならそもそも調理時点のアプローチが塩コショウだけやからなぁ

    なに持ってきてもたぶん行けるのはあるんやけど


    64名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:55:49ID:Td7S
    大根おろしは合うぞ


    65名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:56:57ID:jdCQ
    あと七味と醤油のストロングスタイル


    67名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 18:58:36ID:Td7S
    ワサビも合うしニンニクも合うし
    タレを複数っていうよりは薬味をいっぱいて考えたほうがいいかもな


    69名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 19:00:38ID:pT9U
    >>67
    それええわね
    醤油だけ用意しとけばあとは生姜なりラー油なり柑橘絞るなりでマイタレ作るんが楽しそう


    71名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 19:01:14ID:Td7S
    ダシとかコンソメとかをいれると味の方向性が定まっちゃうから合うタレも限られてくる


    72名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 19:01:33ID:jdCQ
    >>71
    それはすごいわかる


    86名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 19:12:11ID:G5FP
    >>71
    コンソメ入れるならタレいらなくない?
    粗挽き胡椒ガリガリやると旨い


    70名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 19:00:40ID:jdCQ
    まあ変な言い方やけど豚バラとキャベツの温サラダやし
    この料理


    75名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 19:02:44ID:Td7S
    だから水分足すならダシだの醤油だのじゃなく酒か水溶き味の素にするとええで


    77名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 19:04:49ID:pT9U
    >>75
    味の素ってがっつり和風テイストちゃう?
    酒だけとかのがええんやろか


    80名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 19:07:50ID:jdCQ
    >>77
    グルタミン酸ナトリウム粉末単独やと香りがないから味としてはフラットではあるわね


    81名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 19:08:46ID:jdCQ
    ただアミノ酸結晶粉末水溶液は少量やと焦げ付きリスク上がるわよ


    82名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 19:08:52ID:G5FP
    白菜から出た汁が少量残るから、それを残ったポン酢と混ぜて〆代わりにするやつ、自分以外にもいるやろ?


    87名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 19:12:34ID:pT9U
    >>82
    米入れて雑炊的な感じか?
    料理そのものがかなりがっつり目やし
    あえてシメは果物とか甘いもんにするのも爽やかでアリかな
    これやるとき酒もだいぶ飲んどるやろし


    98名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 19:28:42ID:G5FP
    >>87
    残る量がたかがしれてるからそのまま飲んでる
    シメの吸い物代わりかな...味濃かったらお湯で多少薄めるのもアリ


    88名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 19:13:31ID:le0o
    米入れてほぐして啜るやろ


    89名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 19:15:36ID:pT9U
    なんか作りたくなったからスーパー行ってくるわ


    93名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 19:20:21ID:MD48
    ミルフィーユ鍋ほんとすこ
    ポン酢と会わせたら二合いけるわ


    94名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 19:23:57ID:x0pG
    単純だが意外と手間はかかるのと、一人分作る難易度はやや高め


    95名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 19:24:39ID:Td7S
    >>94
    1人分ならレンジでいいな


    97名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 19:27:48ID:Td7S
    ミルフィーユ鍋といっても
    地層みたいにする派とロールする派がいるよな


    96名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 19:25:51ID:pYhL
    いつもミルフィーユにしてたけどこの前面倒くさくてざく切りにしてやってみた
    特に変わらず美味しかったしミルフィーユにする必要ねえなって思った


    84名無しさん@おーぷん22/10/04(火) 19:09:38ID:vSfP
    腹減る


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    10コメント
    1. 1 まとめさん

      豚バラでいっぱい出る灰汁が肉汁として中に貯まるから旨いような不味いような

    2. 2 まとめさん

      塩とゴマ油で食べでもうまい
      ピェンロー?的な

    3. 3 まとめさん

      食べる時に挟んだ状態で掴めるから均等に取れると言う利点がある

    4. 4 まとめさん

      料理は見た目も大事だってわからんの?

    5. 5 まとめさん

      鍋が美味しい季節になってきたね

    6. 6 まとめさん

      得意料理がそれって終わってるよな。、材料ぶっこむだけやん

    7. 7 まとめさん

      >>6
      やったらわかるけど意外と面倒だぞこれ

    8. 8 まとめさん

      得意料理が季節に左右されるタイプってのはどうなんやろ。

    9. 9 まとめさん

      こいつはどうしう心理でこんな事言ってるのか
      アホなんだろうけど

    10. 10 まとめさん

      作ってくれたものに文句つけんなら食うな
      これで味まずくならないなら別にいいのに文句いう必要ないじゃん
      手間かかるから自分はミルフィーユにしないけど
      作ってもらったら手間かけたの有難く頂く精神になるわ
      このイッチまじで嫌い

    つかいかた
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